先日のNHK「ためしてガッテン」で、唐辛子の辛みを抜く方法というのをやっていて、興味深く拝見。 http://cgi4.nhk.or.jp/gatten/archive/program.cgi?p_id=P20101013 なるほど、唐辛子をアルコールに漬けると、辛み成分が溶け出して、唐辛子自体は辛くなく…